青团阵容搭配

说起青团，一般分成甜咸两个阵营，甜味的青团以豆沙馅、莲蓉馅为主，咸味的青团则多用咸菜都干笋丁之类的，蛋黄肉松则是咸甜结合的后起之秀受到追捧。 今天来做一款创意青团，用的是萝卜干粒和牛肉做馅，咸鲜微辣，吃过的人都说好。

By 兰胖胖和sisi宝宝

用料牛肉 100g萝卜干 100g生姜、大蒜 适量豆瓣酱 艾草粉 5g澄粉 70g糯米粉 200g黄油 20g

做法步骤

1、生姜、大蒜、牛肉加少许料酒，放料理机打成肉馅。

2、我用中档打了1分钟就好了

3、萝卜干、青椒切粒

4、锅里放油（黄油、猪油更佳），炒香豆瓣酱

5、加入牛肉末煸炒、烹适量料酒。

6、加入萝卜粒炒香，放老抽、胡椒粉、糖等调味，最后加入青椒炒匀后出锅

7、炒好的馅料，口感偏咸但做青团正好。

8、艾草粉中加170g水、搅拌均匀

9、澄粉用80g开水搅匀，加入糯米粉和艾草水揉匀。

10、加入黄油揉匀，成一个光滑的团。

11、揪大概80g面团，蒸熟。

12、把生面团和熟面团揉匀

13、揉匀后光滑的面团

14、取30g的面团，捏成小碗状，包入馅料，慢慢的团成圆球。

15、锅中上汽后大火蒸7-10分钟，就完成了。

16、蒸好的青团

17、青团截面

小贴士

1、青团大火蒸7-10分钟就好，蒸久了会塌 2、青团要趁热抹油，防止脱水和粘连，凉了会有股油味不好吃。 3、青团放凉后，拿保鲜膜包成一个一个的小球，放冰箱，可以保存3天左右。 青团皮还有一个面包机配方，我觉得很方便适合大量做的时候，效果也不错。 1、5g艾草粉用90g水调匀 2、面包机里先放200g糯米粉，再放70g澄粉，直接倒入150g滚烫的水，用筷子搅拌一下，然后倒入艾草水。 3、启动和面功能10分钟后就得到一个光滑柔软的艾草团啦！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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